生酮版盐酥鸡腿排—万用无麸质酥皮
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人做过这道菜
kwansimsim
生酮无法吃外面的炸鸡排。自己想办法做的。超级好吃！鸡腿肉整块不会是合成肉，健康又美味！巴旦木粉和椰子粉，起司粉代替了传统的淀粉和炸粉。完美！
用料
| 鸡腿 | 3只 |
| 海盐 | 适量克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 鸡粉 | 2勺 |
| 白胡椒 | 5克 |
| 九层塔 | 1把 |
| 辣椒粉 | 2勺 |
| 孜然 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 杏仁粉 | 200克 |
| 椰子粉 | 30克 |
| 起司粉 | 20克 |
| 椒盐 | 适量 |
| 猪油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
生酮版盐酥鸡腿排—万用无麸质酥皮的做法
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鸡腿肉请商饭或者自己去骨，保持整片。然后放入海盐到孜然的所有调料腌制半个小时。
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时间到后用保鲜膜缠好，用松肉锤敲打至1.5-2倍大。
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放在蛋液里两面浸泡
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杏仁粉椰子粉起司粉混合过筛以便充分混合并且没有块状。
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准备两个盘子。一个是过完筛的粉，一个是等下放鸡排的盘子。
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包裹蛋液的鸡排充分两面沾粉。
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如图，沾粉之后停留一会，让鸡排上原本的白粉返潮才可以炸。不然会脱壳。
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油温190度一共炸4分钟。两分钟翻面。如果你用的是锅注意控制火候，中火，不要用大火，因为不是恒温的会糊。⚠️猪油和植物油的比例是1:3
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出锅撒上椒盐
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剪开，外焦里内多汁。
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我喜欢辣椒和孜然，剪开后再撒一些。
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开吃！
小贴士
这个炸皮万用。可以用来炸猪排，蘑菇，鱼肉都OK！一定要有一点猪油，这样外壳炸起来才更酥香哦！
