豉椒炒牛河

我比较喜欢吃宽河粉。买回来的河粉会粘在一起，用手撕开；

蒜切片，尖椒切条，洋葱切条；

调味汁先调好，2汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙生粉、半茶匙糖、半茶匙盐、半杯水，搅拌均匀；

这次用了肥牛，热锅放一点油，油热放肥牛煎至出油，夹起；

留底油，放入蔬菜炒至断生即可盛出；

锅内放2汤匙油，中火把豆豉炒香；

放入河粉，转中大火，不要急着翻炒，先等一面煎至金黄，再颠锅转另一面，用筷子挑开，炒河粉可以稍微加几汤匙水帮助炒开；

牛肉和尖椒回锅；

倒入调味汁，转大火，颠锅翻炒至汁炒干，则可关火上桌。