葱洗干净切末放盐腌制一下(可以入味跟软化葱末),面粉加入2勺盐拌均匀在划两半,一半倒入烧好的开水一边搅拌成小胚状,另一半加入冷水把面粉揉成团这样是为了增加面粉的弹性。
注意:如果揉不成团在依次慢慢加入面粉,直到揉成光滑的面胚。
一个人在家所以揉面的过程没拍,把自己做的成功的方法分享一下😄错了勿怪
揉好的面用保鲜膜或者干净的袋子包裹好等它自然醒面(醒好的面非常软)
醒好的面会粘手,手先摸点油在把面团涂抹均匀。这样为了更好的防止面团粘手不好切,也是为了增加面团的柔性。如图切段、在揉成这样的小团,用擀面杖把分好的小面团擀成薄片、放入切好的葱末包裹起来(像包丸子那样),在擀平。有的压成薄片放入葱末在用压好的薄片像折扇子那样折起来打结、在压成饼状
注意:擀的过程面皮会粘上砧板,可以在砧板上抹一层油
锅倒入油先开大火油热了之后在小火(防止烧焦),用筷子翻面注意火候以及防止烧焦
这是炸好的
这是我没用擀面杖自己手搓的,没这么好看也没这么圆
这是做好以后自己吃的,表面有点起皮酥脆感觉、里边比较柔软,口感有点像酱香饼那种。