芦笋去皮、切成寸段,汆水后备用;胡萝卜、黄瓜分别洗净、切丝备用。
鸡蛋放入容器中打散,加入盐,搅拌均匀。向烧热的平底锅中加入少许油,基本能铺满平底锅薄薄的一层就可以了。将蛋液均匀倒入,用平锅吊成蛋皮,切成长方条备用。
将蛋皮平铺在案板上,放入芦笋段、胡萝卜丝、黄瓜丝,卷成圆筒状后,码在盘中。最后将番茄沙司浇在上面或蘸食即可。卷的时候注意尽量将馅料压实后卷起,这样的卷不容易散开。
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