甜辣豆腐（萨巴蒂娜）

将北豆腐切成长方形的扁片，注意下刀要轻柔，虽然北豆腐韧性还可以，但是下刀的时候要注意力度的掌握。

将鸡蛋打散，搅拌均匀制成蛋液，筷子功夫不行的，直接用打蛋器更方便。将蛋液混合面粉制成黏稠的蛋糊。

炒锅中放油烧热，将豆腐逐块裹匀蛋糊，放入油中炸至表面金黄，转中小火继续炸制,直至表面定型后，捞出沥油。

炒锅中留少许油，爆香豆瓣酱之后，加入泰式甜辣酱和豆腐，翻炒均匀就可以了。虽然豆腐经过炸制，但是在翻动的时候，动作仍然要轻柔，以免豆腐被铲碎。