酥掉渣酥皮月饼

①将水油皮所有材料混合戴手套揉到光滑的面团。如果要求不高的话那就搜成光滑的面团就可以。但是要柔软一些。盖上保鲜膜醒20分钟

②将油酥所有材料混合成团。盖上保鲜膜醒20分钟

分割水油皮，一次滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟

👉如果整个水油皮重量，举个例子，300g的话，如果你想分15个，那就每个重量20g

油酥部分也每个分成同等重量盖上保鲜膜醒10分钟

将水油皮按成中心稍厚周围稍薄的圆形面皮，把油酥放进去包起来。包好后，收口朝下，按扁

按扁后，从中间前后擀开，不能太用力。
擀成牛舌状
（太用力成品会没大有层次）

轻轻卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。

再顺着方向擀一次，松弛10分钟。盖上保鲜膜

松弛好以后，封口朝上。拇指从中间轻轻按下去

四角向中间折叠，用擀面杖轻轻擀一下。

包入馅料。

上下火200度，25分钟左右。
不过这个也是根据自己家烤箱温度来调节，

拿到手酥掉渣。。。

如果按照方子步骤来，真的是特别透彻酥，层次也很多，