螃蟹对半切开，去除胃，肠等，清理干净。取一碗倒入配方中的面粉，切面在面粉里沾下。
热锅冷油爆香生姜和葱白，闻到香气后，倒入螃蟹翻炒至两面变色。把螃蟹拨到一边倒入青豆，翻炒两下后，和螃蟹一起翻炒。倒入料酒继续翻炒一两下，倒入适量热水煮至八九成熟。
把刚才剩下的面粉调成面粉水，倒入锅中，加入适量盐，大火收汁。喜欢面拖多的，可以多加点面粉调成面粉糊收汁。放入葱绿，关火，装盘。
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睿亦麻
