椒麻口水娃（地道重庆味）

摊主正在处理牛蛙。

备料。

牛蛙一定要洗干净。

配料，绿色小尖椒我用得不多，因为待会还有辣椒油哈，红色的是灯笼椒，我在菜市场买到的，买了一斤，准备丢到泡菜坛子做泡椒。

牛蛙洗干净，去掉手指脚趾，剁成块，放锅里煮，放一根大葱，几片老姜，少量盐，加水大火煮。

一定会有泡沫。

蛙肉大火煮十分钟，然后关火，等水自然冷却之后再捞出，我这是在煮的过程中，捞出给你们看看而已。

尖椒，灯笼椒，大蒜，准备打碎。

打碎以后。

来看蛙肉和配料。

仔姜自己刮成了丝，洋葱也切细丝了，香菜小葱都切段。

蛙肉煮好，冷却完毕，放洋葱丝。

再放尖椒大蒜沫。

倒入花椒油。

花椒面是我刚捣碎的。

这是青花椒哈。

倒入适量青花椒。

看看花椒油。

倒入辣椒油，这个辣椒油才是家族之光。

这时候，放适量的生抽，蚝油，白糖，鸡精，差不多是这个样子。

放仔姜丝。

看个全景。

拌匀，静置三小时，等蛙肉入味。

看看仔姜丝。

三小时之后，放葱段和香菜段。

拌匀。

来吃。