干煸苦瓜（川渝版）

Name: 干煸苦瓜（川渝版）
Ingredients: 1根（挖掉瓤，竖着剖成两半）苦瓜; 适量（多一些）葱、姜、蒜; 一大勺（用水稍微冲一下）豆豉; 一大勺郫县豆瓣酱; 和苦瓜1:1（如冷吃可不要）猪肉; 1勺酱油; 1勺老抽; 一小撮糖; 适量油

0 人做过这道菜

下次做再放过程图hhh忘记拍了

用料

把苦瓜斜着切成厚薄一致的片，不要太细，这样口感不好
开中小火，不放水不放油，直接把切好的苦瓜倒入锅中，煸干水分，这时苦瓜可能会有糊边，不要怕，是正常现象。时不时翻动一下，不要糊过了头。
趁煸苦瓜时 1.我们把葱姜蒜剁碎，不用太碎，这样没口感。 2.把稍微冲一下的豆豉剁碎，这样释放味道 3.把猪肉剁成末或切成片（如果想要冷吃可以不放猪肉）
苦瓜煸得看起来都有一些微微糊，此时倒少许油，翻炒几下，此时可能有焦糊味，是正常现象，盛出备用。
再倒油，倒肉（如是冷吃可省略），把肉的肥油炒出来，再放豆瓣酱、酱油、老抽（上色），再放姜葱蒜豆豉，炒匀后倒入适量水，再放一小勺糖，炒到基本没有水分时，倒入煸好的苦瓜，翻炒均匀，就可以出锅啦～