『糕』酸奶蒸蛋糕
7.8
综合评分
256
人做过这道菜
灰发飞
模具8寸/6寸+1碗
用料
『糕』酸奶蒸蛋糕的做法
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鸡蛋分离，备好食材
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☞盆中放入蛋黄/打散，倒入酸奶/搅匀
☞倒入玉米油/白醋5滴，搅匀
☞放入低粉，用刮刀翻拌至无颗粒
☞此时蒸锅烧水(多倒水，防糊锅)
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☞另取一盆，放入蛋清，用打蛋器中档，打出粗泡沫
☞倒入⅓白糖，打发出细泡沫(1分钟)
☞再倒入⅓白糖，打发出纹路(1分钟)
☞倒入剩余白糖，打发至细腻出尖勾
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☞将½蛋清放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀
☞倒入剩余蛋清，翻拌均匀(不要过度)
☞将面糊倒入模具，震几下，盖上保鲜膜
☞水开上锅，转中火/蒸40分钟，关火/焖5分钟
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揭掉保鲜膜，轻震/倒扣/晾凉/脱模
🍰成品不回缩是酸奶戚风蛋糕
🍰成品回缩就是酸奶芝士蛋糕
🍰两种都好吃
小贴士
器具 须无油无水
放些葡萄干，更好吃
放些葡萄干，更好吃
