面粉、玉米面粉、盐、糖混合均匀,加入热水,和成面团,晾凉一些,加入用温水化开的酵母和小苏打,柔匀。醒发10分钟。
醒好的面团我平均分了10个,整形。常规窝头状。放在温暖处再醒发20分钟左右。窝头要细高一些,蒸的时候会变矮胖一点的。
醒发好后,入蒸锅,蒸20分钟,悶5分钟再取出。
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