家常豆腐

葱姜蒜切沫，郫县豆瓣剁碎，由于家里没有花椒粉了就放了花椒代替

豆腐一块，切成小块，烧水放点盐，放入豆腐块煮一分钟，捞起。（今天买的豆腐太老了，也不规则，准备剩了不少做冻豆腐）煮过得豆腐不容易碎，至于豆腐随意选择。嫩点的更好吃，个人口味了。

放油，下五花肉丁，加上姜蒜，花椒炒香。放入郫县豆瓣炒出红油。加水或则高汤（我是没有的就是水）水开放入豆腐

调味的话放胡椒粉，一点白糖增鲜，适量的盐（由于郫县豆瓣盐要少放）放点酱油，如果有红油可以放点红油辣椒增加辣味和颜色，不能吃的可不放，我就没放。重点来了，先放水淀粉勾芡，缩浓汤汁，然后再在锅边淋明油，然后推几下再水淀粉勾芡，再适量明油，再勾芡再明油（水淀粉要勾得稀薄一些。

最后撒上花椒粉，香葱推炒出锅（不喜欢吃葱的可以用芹菜沫，别有一番风味）原谅我拍照技术，盘也用小了。