炸老虎豆
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人做过这道菜
夏天071
张家口的朋友送了一些蚕豆，说实话不知道怎么做！所以实验了一下炸兰花豆，经验分享大家，愿对你有帮助！
用料
炸老虎豆的做法
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1）把蚕豆泡发24小时，中间最好换几次水！
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2）把每一个豆子用刀从中间划一个口子，最好划到豆子的一半处！(注意安全呦！也可以用剪刀)
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3）将划好口子的豆子凉干，尽量放几个小时以上把水分都蒸发，这样豆子会在锅里吸油，能更酥脆！(实验得来)
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4）油锅40度就放进去豆子开炸，中间不停翻炒，从入锅4-5分钟即可，超过以后就糊了！看外皮颜色，颜色深了就停火！
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5)出锅，根据自己口味可以放盐，五香面，辣椒面等！
小贴士
泡发24小时！炸之前晾干豆子4小时以上！
