紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
蓝蓝蓝小莓
特别喜欢紫苏啊，焖鱼炒虾炒花甲都很香，只要一小把，美味不像话。
用料
紫苏焖鱼(附上煎鱼小技巧)的做法
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准备新鲜绿嫩的紫苏叶一把，洗净备用。
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罗非鱼洗净，打花刀。腹部和两面抹盐，肚子里放入拍好的姜片，腌制10分钟。
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①热锅热油，鱼和蒜瓣下锅，将鱼煎至两面金黄；
②加水、紫苏叶子、干辣椒、盐和酱油，大火煮开，盖上锅盖转中小火焖15分钟；
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出锅装盘，大功告成啦~
小贴士
1、煎鱼不破皮的小技巧：
①一定要等锅烧热，油温起来了再下去；
②将鱼身上的水尽量弄干，简单用刀刮几下也是可以的；③不要经常翻动，等一面煎至定型了再煎另一面；
2、紫苏只要叶子的部分，杆子太老了影响口感，叶子混着鱼汁也很好吃；
3、加水焖鱼的时候中间要翻动一次，让另一边也焖煮入味，也更易熟透；
4、喜欢吃辣的，可以适当加一些小米椒，微辣会更香。这里放了几个干辣椒，好看中带点微微辣，很下饭的哦。
①一定要等锅烧热，油温起来了再下去；
②将鱼身上的水尽量弄干，简单用刀刮几下也是可以的；③不要经常翻动，等一面煎至定型了再煎另一面；
2、紫苏只要叶子的部分，杆子太老了影响口感，叶子混着鱼汁也很好吃；
3、加水焖鱼的时候中间要翻动一次，让另一边也焖煮入味，也更易熟透；
4、喜欢吃辣的，可以适当加一些小米椒，微辣会更香。这里放了几个干辣椒，好看中带点微微辣，很下饭的哦。
