花螺肉炒豇豆(炒双脆)
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田大宝小厨房
用料
花螺肉炒豇豆(炒双脆)的做法
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新鲜花螺倒入水中，加几滴香油，撒少许盐，1小时左右，清水洗净
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豇豆洗净，切小段备用
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准备葱姜蒜和小米椒备用
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冷水煮开后倒入花螺，加姜片，一勺料酒，煮开1分钟左右捞出，捞出花螺最好立刻放入冰水中，这样螺肉会比较脆
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用牙签挑出螺肉，累累累.....
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热油放入葱姜蒜和小米椒，炒香后倒入豇豆继续翻炒至变色
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将螺肉下锅，根据口味加入适量生抽、盐、糖
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最后淋上一勺花椒油，可以去腥味，还可以增香增麻
