新鲜鲳鱼买回来洗干净
把鱼切成条状,用花生油和盐腌三小时
1.锅烧红后关火,切一大块姜片在锅底来回搽,保证一会放鱼的地方都搽了姜(搽了姜锅不会粘鱼皮,鱼煎得很完整) 2.到入花生油把鱼码在锅里,大火煎三分钟左右转小火慢慢煎至金黄色关火,静置五分钟左右,把鱼翻到另外一面,煎法同上。待二面都煎到金黄色时,抠一点试一下是否够咸,如果不够咸的话,在鱼上面轻轻洒一点点盐,然后搅拌所有鱼块,上碟开吃,香煎鲳鱼又香又脆,真好吃。
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