乐活教主的美食之——四川手工冰粉（附三色芋圆、蜜红豆、红糖水做法）

搓冰粉：
准备材料及工具

5克生石灰加200毫升净水搅匀，静置10分钟至表面水清。

50克冰籽放入洗净的纱布袋，简单冲洗几秒，收紧布袋口。（轻度洁癖强迫症~）

准备一个干净的洗菜盆，倒入1750毫升净水。将纱布袋放入水中，用手轻搓5分钟左右，直到出现淡黄色粘稠浆液，有白色泡沫，停止揉搓。

过滤一下，或用勺子打掉泡沫。

将澄清的石灰水慢慢倒入冰粉中，底部的石灰不要倒进去哦~ 用筷子搅拌数十圈，让石灰水和冰粉完全混合。静置1-2小时，等待冰粉凝固。冷藏更佳~

凝固后的冰粉晶莹、透明~  做好大概1900克左右。

酸奶水果冰粉：
主料：冰粉500克  
配料：西瓜50克、黄桃50克、蓝莓10克、红糖水30克、酸奶100毫升、薄荷1克
（西瓜洗净、去皮、去籽、切小块。黄桃洗净、去皮、去核、切小块。蓝莓洗净。取1玻璃碗，这个碗的容量为800毫升，用勺子盛入500克冰粉，加西瓜、黄桃、蓝莓、淋30克红糖水和100毫升酸奶，薄荷装饰。）

三色水果冰粉：
主料：冰粉500克
配料：西瓜50克、菠萝50克、蓝莓10克、红糖水30克、薄荷1克
（西瓜洗净、去皮、去籽、切小块。菠萝洗净、去皮、切小块。蓝莓洗净。一层冰粉，一层水果，淋30克红糖水，薄荷装饰。）

芋圆蜜豆水果冰粉：
主料：冰粉500克
配料：西瓜丁50克、芋圆25克、山楂碎5克、蜜红豆30克、葡萄干15克、花生碎20克、熟白芝麻1克、红糖水30克。
（碗里盛入500克冰粉，加蜜红豆、山楂碎、葡萄干、花生碎、白芝麻、芋圆、西瓜块、淋30克红糖水，薄荷装饰。）

附上
三色芋圆做法：
主料：木薯粉100克+100克+100克
配料：去皮紫薯200克+开水50毫升、去皮红薯200克+开水50毫升、去皮芋头200克
使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、304揉面板、日本刮板
紫薯、红薯、芋头，分别洗净、去皮、切小块，入电蒸炉，100°、蒸30分钟。

紫薯取出，趁热捣成泥。

紫薯泥加入木薯粉，搅匀，加50毫升开水，揉成光滑的面团。

揉好的面团，取一小块搓成长条，切小丁。撒上木薯粉防止粘连~

同样的步骤做红薯芋圆。芋头水分较多，后面没有加开水。三色芋圆完成，过滤一下芋圆多余的木薯粉，吃不完的话装袋冷冻。

芋圆吃的时候，开水下锅，先煮红薯和芋头芋圆，最后煮紫薯芋圆。中火煮至浮起，继续煮2分钟捞出沥水。

过冰水，吃冰粉放的少的话直接撒上即可。多的话加点白砂糖拌一下防止粘连~

蜜红豆做法：
主料：干红豆500克
配料：白砂糖100克

红豆提前浸泡一夜，比较吸水，多放点水。

加水1500毫升，大火煮开后转小火继续煮40分钟左右。喜欢开花的多煮一会

红豆捞出沥水，铺一层红豆一层白砂糖。放凉后冷冻或冷藏~

花生碎的做法：
主料：花生米500克
辅料：菜籽油50毫升

花生米去除坏的，用纸巾擦净，入冷锅，加50毫升菜籽油拌匀。小火酥20分钟左右，直至听到噼里啪啦的声音，捞出沥油，放凉。

用研磨器捣碎

红糖水的做法：
主料：云南红糖100克（提色）、舒可曼白砂糖100克（提味）、百寿元冰糖100克（提香）
辅料：净水300毫升

红糖100克、白砂糖100克、冰糖100克，加净水300毫升，煮开后小火熬15分钟。用的少的话少熬一点

盛出，放凉冷藏。

今天做的三款网红冰粉