番茄肉酱意面Bolognaise

Name: 番茄肉酱意面Bolognaise
Ingredients: 300g牛肉馅; 300g猪肉馅; ≈400g番茄酱; 2/3根胡萝卜; 半个紫洋葱; 3-5根(切碎后量大概比胡萝卜少一些)香芹; 3朵口蘑champignon de Paris(可不加); 适量橄榄油; 适量黑胡椒; 适量（≈30ml）红酒; 适量海盐; 少量白砂糖; 2小撮罗勒; 3-5小撮牛至（披萨草）; 4瓣蒜; 3片香叶; 适量奶酪粉

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Moriquendi

Bolognaise番茄肉酱意面是回国后最怀念的味道，去西餐馆吃过、在宜家吃过、711也买过快餐，但味道都不尽如意😞

于是开始研究菜谱，姐姐我自己做🤨，这就是吃货的自我修养！

为了重现记忆中的纯粹，各大食谱网站、甚至翻来原版法文菜谱看，最终做出了这个让自己心满意足的味道🥰

可能不是最正宗的，但是最喜欢的！

用料

牛肉馅	300g
猪肉馅	300g
番茄酱	≈400g
胡萝卜	2/3根
紫洋葱	半个
香芹	3-5根(切碎后量大概比胡萝卜少一些)
口蘑champignon de Paris(可不加)	3朵
橄榄油	适量
黑胡椒	适量
红酒	适量（≈30ml）
海盐	适量
白砂糖	少量
罗勒	2小撮
牛至（披萨草）	3-5小撮
蒜	4瓣
香叶	3片
奶酪粉	适量

番茄肉酱意面Bolognaise的做法

把蔬菜们切碎！切碎！切碎！大蒜也切碎！超爱口蘑的幽香，口蘑切的大一些，可以吃到香香的大颗粒🍄
上锅（锅最好选用密封性好的，可以闷煮那种，铸铁锅之类的，我用的是麦饭石的），倒入橄榄油，上图中的蔬菜碎们全丢进去炒，炒软一点了再加入大蒜碎，继续炒
蔬菜们炒软炒香，加入猪牛肉馅们翻炒均匀，撒盐，现磨黑胡椒粉撒一圈，炒，红酒浇上，炒，炒到酒气散尽，炒到汤汁熬干！（PS：红酒🍷要选择低酸的哦～）
加番茄酱加水，水加多少？加满锅就对了！我用的上图这种番茄酱，加了两罐，3块钱一罐很便宜超市就有，味道中规中矩，要求高的小伙伴儿可以去买进口的番茄酱，味道更浓香。
放入香叶3片，2小撮罗勒碎，4小撮牛至，盐和糖调味，按个人口味增减。然后就盖上锅盖小火慢熬吧，1-2小时，熬一会儿搅拌一下，肉沫们沉底容易糊粘锅底。熬到酱汁浓稠就差不多关火（但至少要熬够一小时哦，水少了就加热水）。意面的灵魂番茄肉酱就OK了
煮意面！🍝意面、通心粉、螺旋粉、小猪佩奇粉，喜欢吃什么煮什么。煮好的意面过下凉水，装盘，浇上肉酱，最后撒上奶酪粉，完成！
握爪儿～