肉末炖嫩豆腐
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人做过这道菜
木子菜根香
本来想炖老豆腐，没买到。
用料
| 嫩豆腐 | 一盒 |
| 肉末 适量 | |
| 蒜末。 适量 | |
| 葱花。 适量 | |
| 干红辣椒。 3个 | |
| 黄豆酱。 一小勺 | |
| 生抽。 一勺 | |
| 白糖、盐。 少许 | |
| 水淀粉。 适量 |
肉末炖嫩豆腐的做法
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1.锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）
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倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色
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加一小勺生抽，加水一小碗
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放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右
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放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡
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收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。
小贴士
因为我家做菜习惯少盐寡油，第一步油我放的不多。因为下肉末翻炒时也会有油出来。黄豆酱或豆瓣酱都咸，所以后面的酱油不能倒多了。如果最后觉得淡了，可以加少许盐调味。
