草莓奥利奥
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门校烘焙
当草莓遇上奥利奥，是一场完美的邂逅~~
用料
| 高筋粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 盐 | 2.5g |
| 鲜酵母 | 4.5g |
| 烫种 | 20g |
| 红酒豆泥种 | 100g |
| 红曲粉 | 0.5g |
| 红心火龙果 | 50g |
| 水 | 90g |
| 黄油 | 10g |
| 草莓可斯达馅料 | |
| 原味可斯达 | 200g |
| 草莓果蓉 | 70g |
| 酥粒 | |
| 黄油 | 50g |
| 低筋粉 | 175g |
| 高筋粉 | 45g |
| 糖 | 50g |
| 红曲粉 | 1.5g |
草莓奥利奥的做法
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1.搅拌草莓奥利奥面团至八成面筋，面团可拉出薄膜，洞口边缘有轻微锯齿状
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2.面团起缸后放入醒发箱进行基础醒发，醒发完成后面团体积是原体积的两倍大小左右
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3.分割面团300g每个
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4.整理面团为短棍型，表面覆盖保鲜膜常温下松弛20分钟左右
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5.将擀面棍放在面团中央处将面团擀开，注意擀面时两手用力保持一致
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6.将面团翻转过来，光滑面朝下，整理面团成微梯形
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7.两手手指放在面团顶端，用力均匀的由上向下轻轻卷起
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8.轻搓面团成长度32厘米的长棍型
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9.表面粘酥粒装饰，接口朝下放入烤盘，进行最终醒发
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10.醒发完成后的面包体积是原体积的两倍大小左右，入炉烘烤
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11.面包烘烤完成后中间竖切一刀，加草莓可斯达酱料，放奥利奥，挤白巧克力装饰，最后撒上糖粉
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12.装饰完成之后的成品图
小贴士
1.基础醒发和最终醒发均为温度30，湿度85，时间60分钟
2.烘烤炉温为上火210，下火180，时间15分钟左右
2.烘烤炉温为上火210，下火180，时间15分钟左右
