芋头糕

芋头刨丝，腊肠、腊肉、虾米温水泡软；

腊肠、腊肉切丁放锅中炒出香味，有点变干后再放入虾米继续翻炒，翻炒片刻后倒入芋头丝，炒至变软，加入适量盐调味，关火；

调制米浆：芋头与粘米粉的比例为2：1（1000克去皮芋头，要放500克粘米粉，少了会散，多了口感太干）加入适量清水，调出浓稠的米浆）水不能太多，米浆刚好没过芋头为宜；

容器抹油，倒入炒好的芋头，再倒入调好的米浆，用筷子搅拌均匀，搅拌均匀后再整理好铺平即可；

大火将水烧开，水开后放入芋头糕，转中火蒸40分钟，关火后可在焖一会，判别是否蒸熟，可用筷子在中间扎一下，如果筷子拔出来是干净的，就是熟了，如果还有米浆就要在蒸一会；

自然放凉后，切片，密封保存（如果一次性做的比较多，可以用保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来解冻，煎熟即可；