主料 | |
鸡腿 | 4只 |
香料 | |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
良姜 | 1块 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
草果 | 1个 |
白芷 | 3片 |
花椒 | 1小把 |
小茴香 | 1小把 |
陈皮丝 | 一小把 |
调料 | |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
黄酒(或料酒) | 4勺 |
冰糖 | 适量 |
水 | 没过食材 |
鸡腿洗净,冷水入过+料酒+生姜,煮沸之后再煮5分钟。(可以用牙签或叉子在鸡腿上多扎几下,方便入味)
煮好后温水冲干净
左面炒香,右面装卤料包备用。香料又啥放啥,不强求。
起锅烧油😅😅小火,下入左面香料炒香。
生抽+老抽+黄酒(或料酒)+蚝油+冰糖+水,烧开。
放入鸡腿+准备好的卤料包,加盖,中小火煮30分钟。
30分钟后浸泡2小时以上,使鸡腿入味。(放冰箱隔夜更好)
泡两小时的,完全入味、上色,味道杠杠的。☺️
鸡腿盛出后接着用卤汤煮了土豆片,味道超级好。😋