小烤肠

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用料  

辣味
三分肥七分瘦猪肉 2.5斤
35克
白糖 12克
青花椒粉 6克
辣椒粉 25-50克
姜末 10克
老白干白酒 40克
玉米淀粉 15克
广味
三分肥七分瘦猪肉 5斤
白糖 140克
生抽 140克
白酒 50克
50克
玉米淀粉 40克
有红曲米粉 可以适当加一点颜色好

小烤肠的做法  

  1. 猪肉绞成肉末

    小烤肠的做法 步骤1
  2. 分别添加所有的条件,这是广味

    小烤肠的做法 步骤2
  3. 这是辣味

    小烤肠的做法 步骤3
  4. 分别混合均匀,把肉混合起粘性

    小烤肠的做法 步骤4
  5. 准备好羊肠衣开始罐入,羊肠衣很小,需要专门的罐肠工具,不然很不好罐,罐好后再分节系上棉线,长短根据自己喜好

    小烤肠的做法 步骤5
  6. 罐好后用温水分别洗一下表面

    小烤肠的做法 步骤6
  7. 然后挂起来用绣花针在每一节烤肠上扎几个孔排气,然后凉3-6小时至表面微干

    小烤肠的做法 步骤7
  8. 然后取下来冷水下锅煮到小烤肠可以浮起来就可以看出来沥水

    小烤肠的做法 步骤8
  9. 然后一节一节的剪断

    小烤肠的做法 步骤9
  10. 这样剪下来冷却后放冷冻室保存

    小烤肠的做法 步骤10
  11. 想吃的时候解冻后锅里放少许油慢慢煎到表面看起来有点焦焦的

    小烤肠的做法 步骤11
  12. 这是广州风味的

    小烤肠的做法 步骤12
  13. 这就大公告成,也可以用烤箱烤,或是油炸都可以。

    小烤肠的做法 步骤13
  14. 早上再煎个蛋,蔬菜,面包片,完美!

    小烤肠的做法 步骤14

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该菜谱发布于 2019-08-14 19:20:14
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小烤肠的答疑

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