抹茶红豆包
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人做过这道菜
素幸福
用料
| 前一天制作液种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 过滤水 | 100克 |
| 第二天 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 白糖 | 35克 |
| 玫瑰盐 | 3克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 豆奶 | 75克 |
| 前一天制作的液种 | 全部 |
| 玉米油 | 20克 |
| 馅:红豆 | 适量 |
抹茶红豆包的做法
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前一天制作液种，把三种材料搅拌均匀至无干粉状态，放冰箱常温慢慢发酵，留第二天，如果第二天没空做，液种可以保存两到三天。
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所有材料混合，打面（以后再记录一篇详细的打面方子）发酵一小时
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整形（可以分成5份），二发15分钟，然后开焗炉180℃预热（一般约15分钟）入炉前装饰割包，视频是入炉前的状态，很松软。
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烘培18分钟就可以，抹茶包很容易变色，最好放底层或烘培5分钟后加盖油纸防止变色。
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上图是太高温导致变色，可以适当降低10度并延长烘培时间防止变色
小贴士
补充一点，因为我用的是豆本豆带甜味的豆奶，所以如果用无糖的豆奶可以适当增加一些白糖的分量。
