糖水西瓜薯芝麻吐司

先将除黑芝麻、黄油、西瓜薯丁之外的所有材料放在搅拌缸内。夏季请将水分冻了成小冰块。

然后搅拌至面团表面光滑后停止，大概用时4分钟。

加入黄油。

搅拌至黄油完全被吸收后，面团表面非常光滑，不粘缸停止判断面筋。大概用时4~5分钟，面团此时温度为26~28℃之间。

拉手套膜判断。

最后加入黑芝麻。

搅拌均匀。

拉膜判断。

然后取出搓圆，放入发酵碗中进行基本发酵40分钟。温度28~30℃。

发酵完毕后取出。

分割150~155g每只。并搓圆加盖松弛15分钟。

松弛完毕后取一只准备成型。

首先擀开。

然后翻过来将两边折起。

调整方向略微擀压一下。

在表面铺准备好的西瓜薯丁，30g每只。

然后卷起。

三只依次做完。

放入模具，做最后发酵。最后发酵温度35℃，湿度75%，时间50~60分钟。

发酵好取出。

表面刷一层蛋液后送进烤箱烘烤。上火160℃，下火200℃，时间45分钟。

烘烤完毕后出炉待凉。

然后切片食用。