古法燜羊腩（羊腩煲）

用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。

切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。

謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！

清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。

倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。

再準備多點薑片蒜粒。

大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。

三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。

醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。

放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。

出爐。油份很多，可以適當撇去，也可冷凍後刮走。