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白吐司

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Ganache的厨房  Ganache
适用于家庭制作的白吐司配方

用料  

王后日式吐司粉 270克
全脂奶粉 5克
细砂糖 15克
盐 4克
干酵母 3克
水 170-190克
黄油 20克

白吐司的做法  

  1. 除黄油外 全部材料下缸 搅拌至面筋扩展阶段

  2. 下油 搅拌至完全阶段（可以拉出手套膜）面团温度26度

  3. 温度28度 湿度75% 基础发酵至2倍大

  4. 发酵完成后取出面团 分割3等份 滚圆 松弛15分钟

  5. 整形 入模 最后发酵温度38度 湿度85% 面团发至八九分满

  6. 平炉200度 40分钟（仅供参考）

参照这个菜谱，大家做出 8 作品

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该菜谱发布于 2019-08-15 11:25:10
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