蛋散——by心姐

Name: 蛋散——by心姐
Ingredients: 1000克面粉; 4块南乳; 4个鸡蛋; 适量水; 适量猪油; 随意芝麻

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想吃点儿油炸的，毕竟很香……外面的真不敢买，看看她们油锅的油哇……黑漆漆的，不如自己动手做吧，这个是心姐在群里发的方子，心姐的月饼、糖浆是一级棒，但还是精益求精，学习了。上次做了心姐的蛋散，幸亏发了朋友圈，要不然这么好的方子差点儿就丢失了，可惜了。特此在下厨房记录下来，用的时候好找。感恩！

用料

把上述材料通通混合，猪油和水的量自己界定，我是用筷子拌均匀后放在厨师机和均匀的。没有厨师机的朋友，像揉面那样把面和团。接着我用压面机把面团压成上面一张一张的面皮，并用刀切成饺子皮大小的面片。
然后在中间划一刀，注意两头不要切断。接着拿起一头穿过中间的洞口就变成这种花样了。
油温不要太高，保持在80度左右的高度，下锅炸蛋散，稍微变色即刻捞出沥干油。
猪油多一点就酥一点。猪油少一点就脆一点。
积少成多，够吃两顿就好了，自家炸的面食，尽量不要太多，热气！多了方久会有陈味。