「质朴的美味」黑芝麻酱小饼干

黄油室温软化至手指稍稍用力能戳得动的状态，加入糖粉和一丢丢盐打蛋器搅打均匀（不用打发）。

加入全蛋液，再继续搅打均匀即可。（不用打发。）

加入黑芝麻酱。我用的是比较稀的那种黑芝麻酱，流动性很强，不用舀直接就能倒出来。我没试过用很稠的那种。搅打至黑芝麻酱与黄油全部融合即可。

筛入面粉、玉米淀粉，再倒入黑芝麻，切拌均匀。切拌手法看视频。（注意：这里的面团颜色不一样是因为我拍的时候在做另一种曲奇。不过手法是一样的。）

在切拌到看不见干粉以后，再用刮刀压拌几下，使面团变细腻一些。

把面团揪10克（我在盆底下垫着电子秤，一揪就是-10克，很容易操作）。搓圆，放在烤盘上，用拇指肚轻轻按压一下面团中央，面团会变成四周高（且自然裂开）而中间凹的形状。

入预热好180°的烤箱，约25分钟。黑芝麻面团不会上色，熟与不熟、焦与不焦都是黑色。所以要判断熟不熟，最好就是拿一个饼干出来，按一下，面团不软，掰开的时候，中间没有软的、夹生的面团，就是熟透了。

烤好的饼干会变成这样的哑光状态。密封保存，尽量在一周之内食用完毕。当然如果吃不完，放个大半个月也是可以的，只是口感会稍逊于新鲜出炉的。

烤的时候浓香四溢。晾凉以后，饼干酥脆浓郁，甜度适中，不干不噎，是一道非常优秀的茶点。