新鲜的排骨冲洗干净后,冷水下入炖锅(或高压锅),加入料酒、姜片;大火煮开后转小火,撇去锅中血沫(注意要尽量将血沫都撇干净)。
加入一勺食盐 ,将花椒粒包好后放入锅中,放入切好的葱段、胡萝卜和玉米,盖好锅盖炖一个小时,出锅前撒蒜苗粒。(如果是高压锅,盖盖炖30分钟后放气)
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