干锅香辣虾
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人做过这道菜
Rain寒冰
用料
| 大虾 | 20只 |
| 莲藕 | 一段 |
| 芹菜 | 1根 |
| 香菜 | 1根 |
| 火锅料（香辣豆瓣酱） | 1块（25g） |
| 花椒（半勺青花椒油） | 20粒 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 姜蒜末 | 少许 |
| 葱白 | 8段 |
| 料酒（啤酒） | 2勺 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 白芝麻 | 3克 |
干锅香辣虾的做法
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将莲藕切片，芹菜切段，虾去虾线、虾须清洗干净后用半勺料酒和盐腌制5分钟，用手捏干水分备用。
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起锅开水将莲藕下水煮至八成熟捞出备用；
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起锅热油放入虾，可以用锅铲压扁虾头，会出虾油，变红后捞起备用。
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起锅热油下入一大块火锅料，翻炒出红油，再加入葱姜蒜、干辣椒文火翻炒出香味儿
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下入大虾翻炒至上色，再依次加入藕片、芹菜翻炒均匀；
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再加入半勺料酒（1勺啤酒）、少许鸡精、半勺白糖、半勺青花椒油大火翻炒均匀，撒入半勺白芝麻，出锅装盘，加入香菜叶装点。别忍着了，开吃吧！
小贴士
1、没有火锅料，可以用带有五香味的香辣酱替代；
2、去腥味儿最好用啤酒，用量可以比料酒的用量稍微大一点；
3、煎虾时一定要压扁虾头，这样虾油煎出来，这份菜的灵魂就有了！
4、这里的勺是指喝汤用的小汤勺。
2、去腥味儿最好用啤酒，用量可以比料酒的用量稍微大一点；
3、煎虾时一定要压扁虾头，这样虾油煎出来，这份菜的灵魂就有了！
4、这里的勺是指喝汤用的小汤勺。
