卷粉

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卷粉是小镇的特色小吃之一,男女老少都爱吃。记得小时候和堂妹去逛街,看到卷粉就买来吃。当时因为看错价格,吃完不够钱付,差点儿就不能回家了😓,还好当时有些大人替我们说话,老板也不好为难我们。几十年过去了,这样的囧事回想起来仍觉得好笑。卷粉以前是一元三条,现在是三元两条,量少,小孩一份都不够吃的。昨天买卷粉做早餐,觉得挺容易的,今天就试做。自己做出来的皮是厚点,但味道不错的。

用料  

粉皮 12张
咸萝卜干 适量
干虾米 适量
干木耳 适量
辣木瓜丝 适量(可不加)
酱油 适量
白糖、鸡精 适量

卷粉的做法  

  1. 把咸萝卜干泡淡,淡到吃不到咸味。虾米和木耳都泡发。

    卷粉的做法 步骤1
  2. 把萝卜干、虾米和木耳切碎,用刀一点点地切碎,千万不要用绞肉机,太碎就吃不出嘎嘣脆的感觉😄

    卷粉的做法 步骤2
  3. 热锅加点油,把切碎的材料放锅里炒,加酱油、一点白糖和一点鸡精。翻炒一会儿,再试试味道,如果不够味,就再倒多点酱油。炒一会儿就起锅。(原来写是炒十分钟左右的,其实不用炒那么久的,都是碎丁很容易熟。)

  4. 在炒好的材料里,我又加了点自己腌制的辣木瓜丝,拌匀。

  5. 接下来就是用从菜市场里买来的粉皮,加炒好的料,一张一张地卷好。每张粉皮加料不要太多,否则太大了。

    卷粉的做法 步骤5
  6. 最后一步就是放锅里蒸,蒸十分钟吧。我忘看时间了,其实也不需要蒸那么久,因为都是熟的,就是蒸可以让粉皮粘贴一起(我是这样觉得的😊)

    卷粉的做法 步骤6

小贴士

加虾米会有点腥味,如果不喜欢这种味道就少加点,或者改加瘦肉丁,也挺好吃的。如果想要像卖的那样薄,就一张皮卷两条。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-15 19:46:45
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