很不错的柔软牛奶戚风蛋糕（详解）

准备所有材料！

先制作蛋黄糊，牛奶+玉米油！搅匀！完全乳化！

加入糖A，搅匀！

加入蛋黄+全蛋，搅匀，多搅几下，让鸡蛋完全调散开！

加入面粉，搅匀！

蛋黄糊完成！

接下来打蛋白！

打出大泡加入1／3砂糖B。

打至小气泡加入剩余砂糖B的一半！

打至较细密气泡，加入剩余砂糖！
（说明一下，我打的时候是一次性加入。影响不大，这里是给大家一个正规操作。）

继续打至干性发泡！有明显的绵密，厚稠感！像植物奶油那种感觉！

能拉出坚挺的尖角！

蛋黄糊中加入1／3蛋白霜，用刮刀，翻拌均匀！注意避免蛋白霜消泡！（这里有一定手法，不能乱搅）

再加入蛋白霜，继续翻拌均匀！

制作好的蛋糕糊！光亮，细密，不粗糙！

倒入模具中，8分满！不要多，也不要少，这样烤出来刚好！配方是2个6寸圆模的量！

入烤箱，上火150℃，下火50℃。烤1个小时！（注：每个烤箱的温度都有差异，可以自行调整，不清楚的可以留言）（会做的，也可以用急火烤）

正在烤制中～～

1小时后，出炉轻震后倒扣！

放至完全凉透后就可以脱模了。（大概1小时后就可以脱模了）

完成！

成品样子！

成品组织！如需要更完美的组织，蛋白全程低速打发可以改善！