纯素宫保山药
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人做过这道菜
素雅清欢
很喜欢吃糖醋的菜，今天用家里的边角食材尝试了一下纯素版宫保山药，借用了厨友的方子，换了下食材，无五辛纯素版的宫保山药，谢谢。
用料
| 淀粉 | 20g |
| 山药 | 1根 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 胡萝卜 | 四分之一根 |
| 黄瓜 | 三分之一根 |
| 花生米 | 65克 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 绿辣椒 | 1个 |
| 姜 | 3片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 酱汁材料 | |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 20克 |
| 陈醋 | 30克 |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 5克 |
| 淀粉 | 5克 |
纯素宫保山药的做法
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山药去皮切小块，清水冲洗控水后裹上淀粉待用
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红皮花生米用过下水擦干，锅里放油，冷锅冷油炸花生米，小火炸到花生米皮裂开捞出控油
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炸山药，中小火炸熟，用筷子能插入说明熟了
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调味料的食材全部倒入小碗里拌匀待用，黄瓜，胡萝卜，红绿辣椒切段待用
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锅里留底油，放入花椒炸香，放入姜，干辣椒段翻炒3.4下，倒入切好的辣椒段，胡萝卜翻炒两分钟，倒入黄瓜，山药，调味汁大火翻炒5.6下，倒入花生米，翻炒均匀即可。
小贴士
花生米用凉水冲一下，用厨房纸吸干水，炸出来比较脆。食材用量自己可以根据喜好调节。
