【一次成功】色香味俱全的卤肉饭
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人做过这道菜
小渔阿姨
网上找的方子，一次就做成功了。答应我试一下好嘛？！
步骤非常简单，就是耗时有点长。主要因为第一次做油葱酥没经验，又怕炸过头，火开的太小了。
菜谱步骤里的炸油葱酥这部，我把我的方法和咨询后的建议都写上去大家自己参考。
家里还没盐了，起锅的时候尝了味道觉得普通吧，没有想象中的好，还跟一脸期待的老公说，今晚凑合吃吃吧。
结果热白饭＋烫青菜，浇上这碗卤就炸了。老公吃了两大碗（把我留得明天给他带午饭便当的份都吃掉了😒害得我半夜11点困得找不到北还得起来煮饭）
官方评价：好吃！好好吃！这个可以拿出去开店了！你说卖多少钱一碗合适？！咱们店有卤肉饭，还有卤肉面！（真的会给我安排工作啊😤）
用料的量写的很清楚，做出来大概是3-4人份
步骤非常简单，就是耗时有点长。主要因为第一次做油葱酥没经验，又怕炸过头，火开的太小了。
菜谱步骤里的炸油葱酥这部，我把我的方法和咨询后的建议都写上去大家自己参考。
家里还没盐了，起锅的时候尝了味道觉得普通吧，没有想象中的好，还跟一脸期待的老公说，今晚凑合吃吃吧。
结果热白饭＋烫青菜，浇上这碗卤就炸了。老公吃了两大碗（把我留得明天给他带午饭便当的份都吃掉了😒害得我半夜11点困得找不到北还得起来煮饭）
官方评价：好吃！好好吃！这个可以拿出去开店了！你说卖多少钱一碗合适？！咱们店有卤肉饭，还有卤肉面！（真的会给我安排工作啊😤）
用料的量写的很清楚，做出来大概是3-4人份
用料
| 五花肉400 | 克 |
| 香菇4 | 朵 |
| 鸡蛋4 | 个 |
| 老抽2 | 勺 |
| 姜2 | 片 |
| 生抽2 | 勺 |
| 冰糖3 | 克 |
| 料酒2 | 勺 |
| 八角1/2 | 个 |
| 洋葱1 | 个 |
| 蒜3 | 瓣 |
【一次成功】色香味俱全的卤肉饭的做法
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炸油葱酥：【洋葱】（普通红洋葱就可以）一个，切洋葱圈，下油锅炸至变色后捞出碾碎备用！‼️我怕炸过头一直是小火，耗时近半小时。🤜🏻建议切成丁中火炸，不要离开人，看到变色就可以捞出了。这样也省了后面且丁的步骤（不过我也没怎么细切，不影响口感）
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另开一口锅烧水煮白煮蛋，水烧开后下鸡蛋煮7分钟关火，剥皮待用。
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【五花肉】切丁/块（台湾卤肉饭的肉丁都很小，我家老爷就喜欢吃大块的，所以我肉也切的大）。上一步锅内剩下的油加热后直接下锅炒肉，变白断生后，下【料酒＋生抽＋老抽】比例是1:1:1，继续翻炒均匀，再下【大葱段＋八角＋姜＋冰糖＋蒜＋香菇丁】。加白煮蛋，加水没过食材，大火煮开后小火一个半小时入味。
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【烫青菜】上海青，爽口有嚼劲，绝配。白水里可加一点油和盐，烫出来的青菜还是翠绿绿的。
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热腾腾的白米饭＋卤肉＋青菜，再浇上一勺汤汁。完美享受
小贴士
【五花肉】神来之笔，肥瘦相间的五花肉，口感刚刚好，不要追求纯瘦肉，不鼓励用其他肉替换。
【配料】配料里唯一没有具体规格的是冰糖，我用的是黄冰糖，按平时做饭经验及家里口味偏好放的，味道正好。如果没把握，可以少放一点，起锅的时候尝尝味道，不够甜＋白糖调味。台湾本地及南方盆友的口味偏甜，北方盆友可按需调整。
【配料】配料里唯一没有具体规格的是冰糖，我用的是黄冰糖，按平时做饭经验及家里口味偏好放的，味道正好。如果没把握，可以少放一点，起锅的时候尝尝味道，不够甜＋白糖调味。台湾本地及南方盆友的口味偏甜，北方盆友可按需调整。
