黄皮鸭一只,斩成小块冲洗干净,开水下锅撇去血沫,然后鸭块用凉水冲洗干净。锅内倒油,油热下入大蒜瓣,炒出香味下糖,倒入鸭子翻炒片刻,加入生抽入味,老抽上色,丢入花椒粒,翻炒两分钟后加入适量温水莫过鸭子,水开后转小火慢慢焖20分钟!
20分钟后下入切好的仔姜丝~青红辣椒丝,盐翻炒均匀,盖盖继续焖5分钟!
5分钟后大火收汁,装盘,仔姜辣辣的味道都入到了鸭肉里面,鸭肉嫩而不柴,配酒配饭都好!
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