方盘蛋糕胚

蛋糕胚:4个蛋黄加牛奶40克，玉米油40克，搅拌均匀。

加低粉50克，搅拌均匀。低粉要过筛。(如果巧克力胚，可可粉10，低粉40克)

蛋黄糊搅拌均匀。

蛋白125克加柠檬汁5克，分三次加糖40克(大眼泡，小细泡，有纹路时加糖）。打至干性发泡，小尖角状态。

然后蛋白糊和蛋黄糊混拌，分三次蛋白加入蛋黄中，和炒菜一样翻拌。面糊重355克。

面糊倒入28*28的烤盘，抹平。拍一下烤盘底，振几下。

海氏烤箱150度30分.实际温度130度，烤箱不同，温度不同。卡士烤箱130/135度，30－35分钟。凯仁烤箱140度，30-35分钟。

出炉，振几下，放凉。就可以切片做盒子蛋糕了。