毛燕窝的清理——三盏一小时

我们最好还是选择轻毛原料，否则真是伤不起。这里为了告诉大家挑洗的方法，选用的是马来沙捞越洲几个洁净度比较差的毛三角，如果这样的你都可以，别的就问题不大了。

将燕窝放入纯净水中。等待3小时候左右，燕窝彻底松软后，轻轻搅拌，然后换水，将浮起来的脏东西倒掉，要多放水。

然后用镊子将可见的大毛都挑干净，这里注意三点，第一，燕窝一定要彻底泡松软，第二，需要轻柔挑出燕毛，否则容易拉断大毛而将小细毛留在上面。第三，有燕毛或脏东西已经在燕窝的丝绒里，像图片那种，那就别犹豫，用镊子切断脏的部分，扔掉，别浪费时间挑，因为让你挑到彻底怀疑人生也搞不定。以上过程大概15分钟就够了。

大毛挑差不多后，换水。然后轻力搅拌，再换水五六次，每次都重复换水，搅拌，将表层带浮毛的水倒掉的步骤。

经过上一个步骤后，把燕窝用手捞出来（记住，不是倒出来），然后把泡燕窝的器皿底部的蛋皮，沙尘倒掉，器皿清洗干净，再把燕窝放回去，这次要用力揉搓，再反复换水五六次，这次就使出你所有的仇恨吧，那样才可以把藏匿的细毛都揉搓出来，漂浮在水面。

这时候，基本燕窝就已经没什么毛毛了，就可以用了，但是如果为了追求完美，那就把它捞出来放在白色盘子里，一部分一部分的，把最后的毛毛余党彻底消灭。

这个过程呢，3盏毛三角，也就是挑15分钟足够，最后要再次换水，揉搓，过滤一下，保证毛毛彻底挑干净了。

大功告成，把吃不完的放在小盒子里冻起来，味道不变。

上笼屉，大火烧开，小火蒸30分钟，出锅后放冰糖。

自己挑的燕窝，一定要吃清燕窝，不放其他的东西，否则就浪费了功夫，蒸好后，那股香浓，只有你才最懂！