清水冲洗海蛎,将残留的海蛎壳取出,避免影响口感。
取锅倒水煮沸,将清洗干净的海蛎倒入,稍微焯水后取出沥干,放凉备用。
另准备一大碗,倒入地瓜粉、生抽、油、盐后搅拌均匀。
再往里依次放入鸭蛋,切碎的葱、蒜苗和刚焯好的海蛎,每放一种材料就搅拌均匀一下。
架锅开中小火,倒油加热后将海蛎均匀地铺满锅面,轻微摇晃锅令海蛎煎成形,也便于让油均匀分布防止粘锅。
等到海蛎煎边角呈现金黄色即可借助锅铲辅助翻面,待到双面煎至金黄后即可出锅。
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