梭子蟹炒年糕

梭子蟹两只，洗净去鳃，控干水分。

加料酒、姜丝、盐腌制20分钟，去腥入味。

年糕我选的这种软软QQ的糯米年糕，口感比较好，容易炒软。

葱姜蒜备用。

腌好的蟹拿出，蟹肚子这面沾上干生粉，直接炒梭子蟹肉质容易老，个人觉得沾了生粉肉质更鲜嫩多汁。

起锅烧油，油温五成热，火用中火（油可以多点，炒年糕有少了不好吃）。把梭子蟹轻轻放入锅中煎至变色，不要急于翻炒。

梭子蟹煎至变色之后加入料酒翻炒出香味，加入葱姜蒜。

加入年糕一起翻炒。

加入少许老抽调色，一勺生抽调味，3勺白糖增味。这时候可以试试咸淡，如果觉得味道差点可以加少许盐。锅里适当加一点水，炒至年糕变软汤汁收浓即可出锅。

出锅的成品，味道一点不输给外面吃到的。