快手海鲜粥

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秋风起,喝碗粥,暖暖胃暖暖心。

用料  

5片
大米 2分之一杯
干贝 8粒
干虾 4只
活虾 5只
螃蟹 1只
鱿鱼头 1个
花蛤 0.2斤
冷冻高汤 4块
黄酒 8克
芹菜 1根
香油 4勺
4克
白胡椒 2克
1000克

快手海鲜粥的做法  

  1. 【1】姜切片,泡干贝干虾,泡米。

    快手海鲜粥的做法 步骤1
  2. 【2】鱿鱼头切小块,螃蟹洗好清理好,大卸八块,碗里各滴几滴黄酒去腥。

    快手海鲜粥的做法 步骤2
  3. 【3】活虾用小刷子清洗,然后用盐水泡一下。花蛤洗净后用盐和香油泡一下,一根芹菜切小丁。

    快手海鲜粥的做法 步骤3
  4. 【4】砂锅内,倒几滴香油然后加入两碗清水。姜、泡过的干贝、干虾、连同泡过的水一起倒入锅中。

    快手海鲜粥的做法 步骤4
  5. 【5】水开后,放大米,用筷子搅动一下以防粘锅。大米汤开锅后转小火,熬15分钟。

    快手海鲜粥的做法 步骤5
  6. 【6】加入高汤四块。(生鲜大棒骨泡血水后,放入锅中加冷水,放葱姜鸡粉,大火不盖盖煮开,撇沫后盖盖小火一个小时,过滤出高汤,待凉后灌入冷冻袋。)

    快手海鲜粥的做法 步骤6
  7. 【7】加入骨汤后等开锅后放入螃蟹,放入螃蟹开锅后小火15分钟,然后依次加入花蛤、鱿鱼、活虾,开锅(过滤网过滤一下沫沫)后煮8分钟撒芹菜、白胡椒、香油即可出锅。

    快手海鲜粥的做法 步骤7
  8. 【8】味道鲜美,开喝吧。

    快手海鲜粥的做法 步骤8

小贴士

【1】加入干贝、干虾可以使粥更鲜美。
【2】为了使粥更鲜美,活虾洗干净不需要额外处理。
【3】没有骨汤,可以不放。
 

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该菜谱发布于 2019-08-16 18:40:22
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