波兰种罗勒硬欧
8.5
综合评分
14
人做过这道菜
老大子
天然酵母死翘翘了 波兰种方便又好用
用料
波兰种罗勒硬欧的做法
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做波兰种，冰箱3° 冷藏12--15小时
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室温25.5℃，面粉和水搅拌成团，盖保鲜膜relax 2h
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加盐揉允，relax 30min
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加波兰种，1g干酵母，1g干罗勒碎，relax 30min
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开始进行折叠，一共五次，每半小时一次，总共2.5h
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折叠完最后一次，一发2.5h。
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整形，二发冷藏13h。烤箱铸铁锅提前预热45min，加盖烘烤20min,打开盖子烘烤20min，脱去铸铁锅再烤6-8分钟。
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附一个整形视频
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后来第二个硬欧二发冷藏我用了20h,气孔比第一个均匀饱满，很多大孔
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最近在油管学到的鲁邦种硬欧，附上（别人可能看不懂）笔记
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接上
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鲁邦种配方
