北方煎饼

2 人做过这道菜
我是北方人,我们爱吃煎饼,我妈就经常给我们做,过来深圳后就很少吃了,所以必须自己要学会,这样想吃的时候就可以自己做了,煎饼卷菜,超级中意。

用料  

面粉 根据人数决定多少
根据面粉情况添加适当
小葱(或者花椒叶) 少量葱粒

北方煎饼的做法  

  1. 小麦粉,放入一些到碗里或者盆里,边加水边搅拌,刚开始不用把水加的很适当,稠稠的就行,搅拌到没有面疙瘩就可以,放进去盐和葱粒(其实花椒叶好吃,但是南方真的没有卖的,只能用葱代替,也还放过切的很碎的芹菜叶子,这个是为了1好看,2煎饼有味道)

    北方煎饼的做法 步骤1
  2. 放一会(因为这样面可以变得劲道一点),然后在准备做的时候加水搅拌,加到勺子倒的时候比较顺畅,但是又不稀的情况为准,刚开始拿不准的人可以稍微稠一点点,因为稀不成形并且难翻,稠的话就是比较厚,多做几次就能大概摸出加水后的稀稠程度了。

    北方煎饼的做法 步骤2
  3. 准备好少量油➕刷子,没有刷子的话可以从馒头代替,馒头中间切开,蘸油往锅上刷一层,以前小时候我妈就用馒头代替刷子,前提是馒头部门太硬,用软馒头,不然馒头渣会掉进锅里很多,影响煎饼成型。

    北方煎饼的做法 步骤3
  4. 锅里刷子刷薄薄一层油。

    北方煎饼的做法 步骤4
  5. 勺子舀面糊糊倒进平底锅,转一圈,确保锅底均匀的铺了一层面糊糊

    北方煎饼的做法 步骤5
  6. 停留2-3分钟后翻面,注意火不要开太大,不然容易糊。

    北方煎饼的做法 步骤6
  7. 正反两各2-3分钟就可以出锅了,出锅后如果放盘子里记得给盘子里放片吸油纸或者干净的布,防止唔出水。

    北方煎饼的做法 步骤7
  8. 依次按照以上方法一片一片的煎

    北方煎饼的做法 步骤8
  9. 这就是成品啦

    北方煎饼的做法 步骤9
  10. 做点自己喜欢的菜或者肉,卷着吃就可以了。

    北方煎饼的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2019-08-16 18:59:32
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