藤椒鸡
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爱吃藕的兔子
用料
藤椒鸡的做法
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水沸腾后，鸡腿、姜片一起下锅煮。
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煮大约10分钟，再在锅内闷约5分钟。留一碗鸡汤。
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将捞起的鸡腿用冰块冷却（鸡皮、鸡肉口感更紧致）
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准备好青椒（二荆条），沿着横截面切成青椒圈。
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准备好15克藤椒（青花椒）。
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蒜、小米椒切成碎。
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不锈钢小碗内加入5克辣椒末、5克生芝麻。
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烧少许热油（检验热油小技巧：锅内开始冒油烟或扔一小块姜看到有热油溅起）小心缓慢地倒入碗内，激出香味。
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向锅内加入少许油，锅热后倒入青花椒，待闻到藤椒香味，将花椒连同油倒入碗内。
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小米椒、青椒、蒜、藤椒、辣椒芝麻油一起倒入一个碗内，再加入盐、生抽、鸡精、醋、白糖，最后倒入提前留好的鸡汤，拌匀调料。
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搞定！将调料倒入切好冷却的鸡肉中！
小贴士
1.鸡肉一定要煮熟，因为后面没有热加工步骤啦~
2.没有冰块可以多用几遍凉水冷却。
3.炒花椒时可以多加点油，让藤椒味充分融入油内。
4.如果不能吃辣，可以不加小米椒或是辣椒油。
5.醋和白糖是调味的关键，可以根据口味自行调整用量哟~
2.没有冰块可以多用几遍凉水冷却。
3.炒花椒时可以多加点油，让藤椒味充分融入油内。
4.如果不能吃辣，可以不加小米椒或是辣椒油。
5.醋和白糖是调味的关键，可以根据口味自行调整用量哟~
