麦芽山楂瘦肉汤

生的麦芽（大麦）和谷芽，是气味轻清、有生发之性的植物芽，它效力的重点是健胃气、外疏肝气。

炒黄了后的麦芽和谷芽，就气味香浓入脾了，偏重于醒脾、消滞、行气。

炒焦了后的麦芽和谷芽，气重味苦直入脾胃，消食积力大，收涩之性还能止泻。

（3-4人份量，孩子一人份量取1/3）：
生（或炒）谷芽、麦芽20克，
山楂10-15克，蜜枣2-3个，生姜3片，
猪瘦肉400-500克。

1、「谷芽」、「麦芽」不用冲洗，以免把宝贵的芽芽都洗没了。不喜欢谷芽、麦芽在汤里漂浮的话就装进煲汤袋。

2、「瘦肉」洗干净切块，汆不汆水都可以。

3、所有材料放进汤煲大火煮开，小火慢炖1小时，中间可戳一戳蜜枣让糖分释放。也可用炖盅隔水炖2个小时。

4、最后加点点盐调味。

煲好之后，汤色是金黄清澈的，味道很清和甜，带点酸味，还有一点谷物微甜微香的气息。没什么杂味，这个味道是小朋友很喜欢的。

汤里油脂也很少。煲过的肉眼有点柴，但肉味很浓，可吃。怕食积的小孩不吃。

这个汤也很适合现在喝，人大多脾虚、湿气重，它能开胃消滞、去湿热，酸甜的味道还可以敛肝气、缓中。

煮汤不要加太多水，出汤尽量浓缩精华，每人一碗多些就可以了。

如果想加强健脾理气和祛湿气的效果，可以在汤里加1/3片「陈皮」或「10g木棉花」。