妹妹の自制周黑鸭
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人做过这道菜
戈多妹妹e
不放油不放盐
味道复制80％
喜欢吃甜辣味的厨友们的福利啦
按这个方子第一次做就很成功
超级好吃
味道复制80％
喜欢吃甜辣味的厨友们的福利啦
按这个方子第一次做就很成功
超级好吃
用料
妹妹の自制周黑鸭的做法
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鸭翅(一斤)打理干净焯水去血沫
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焯完水捞出冷水冲洗一下
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称量好材料(如果家里没有称可以看一下我图片上大概的量：生姜6片，红辣椒16-20颗，花椒一小把，香叶3片，桂皮拇指盖大小，冰糖按个人口味加入；酱汁：生抽7-8勺(平时吃饭勺)，老抽5-6勺，料酒：24-26勺)
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将所有材料放进锅里，材料没过鸭翅2/3，不行就换小点的锅，不要加水，小火煮至收汁，最好用密封性比较好的锅，我是用湿抹布把锅盖的排气孔堵住卤的，最好用不粘锅，因为有冰糖酱汁煮到后面会比较粘稠
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这样一份自制周黑鸭就做好啦！
按配方一次成功味道绝对不输外面买的
小贴士
不一定要用鸭翅，放入自己喜欢吃的都可以：鸭舌鸭架鸭脖藕片土豆腐竹海带等等
桂皮一定要少放 有些人不太喜欢桂皮的味道
糖和辣椒可以根据自己口味放入，不能吃辣或者小朋友吃 辣椒可以减少到5-10颗
不用放水和盐 直接用酱汁小火卤
最好用密封性好点的不粘锅
桂皮一定要少放 有些人不太喜欢桂皮的味道
糖和辣椒可以根据自己口味放入，不能吃辣或者小朋友吃 辣椒可以减少到5-10颗
不用放水和盐 直接用酱汁小火卤
最好用密封性好点的不粘锅
