五仁月饼
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2019新生活
用料
五仁月饼的做法
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皮料混合，拌匀，不过度搅拌，松弛两个小时。
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糖入坚果里拌匀，油，蜜，水，酒搅拌乳化两分钟，倒入坚果里，搅匀分次加入粉，拌匀加下次，抱团为止，放置半小时即可。
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称重，皮15克，馅料35克，包好，粘手放点面。包好后滚面，压模，预热烤箱200度。190度烤10分钟定型，凉一下，刷蛋黄液，180度15分钟。
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椰蓉200克油90克，果干180克，糖150克，蛋黄5个，水小于25克
