温州炒粉干（炒米面）

粉干冷水泡5分钟左右。然后控干水分备用。

准备材料:切好猪肉，肥的一会儿熬猪油用。茭白切成条形。稍微细一点儿。

小白虾、虾干、绿豆芽、香菇泡发洗净切好备用。

把鸡蛋摊成蛋皮切丝，芹菜洗净切成小断备用。

包菜洗净切好备用。

热锅，放入肥肉熬出油。再放入瘦肉炒至变色，

再把小白虾、虾干、香菇、茭白、芹菜倒入锅中翻炒片刻。再放入少许白糖，倒入适量的生抽，啤酒去腥炒香。

放入泡好的粉干。（注意放粉干的手法是慢慢抓蓬松慢慢抖下去。）然后左手拿锅铲往上翻炒，右边拿筷子挑起粉干抖动。

这时候火候不能太大。容易糊锅。要小火快炒。倒入包心菜继续翻炒抖动。倒入少许生抽、啤酒继续翻炒抖动。一定要变炒变抖。

最后倒入鸡蛋丝翻炒均匀。感觉到粉干有弹性在跳动了，这时候就差不多好了。

香喷喷的粉干出锅啦。自己炒的就料足。满满的一盘感觉都是聊。哈哈哈哈。炒满足滴。