戚风小蛋糕
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人做过这道菜
傲气避世
用料
戚风小蛋糕的做法
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准备材料
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把玉米油倒入牛奶里搅打一分钟。
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再把低筋面粉过筛后用刮刀混合。
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把鸡蛋黄单独加入糊糊里面搅拌均匀。
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鸡蛋清单独打入一个大盆里面，一次性加入所有白砂糖，挤几滴柠檬汁。
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开始用电动打蛋器打发。低速30秒后转中速打到有纹路再换成高速打。
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直到打出明显纹路，把盆倒过来也不会流动为止。
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往蛋黄糊糊里面加入一半的打发的蛋清，以炒菜的方式从地下往下翻，不要过度搅拌，容易消泡。
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把混合好的蛋黄糊糊倒入剩下一半打发的蛋清中，同样用刮刀从下往上翻。
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把混合好的液体装进裱花袋里。
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挤进蛋糕托里面，九分满。
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烤箱120度预热五分钟，放中层烤20分钟，再换成150度烤10分钟～15分钟，烤到表面变色关掉烤箱即可。
小贴士
1、蛋清一定要打发到位，如果量大的情况下，可以把蛋清分两个盆打发。
2、烤箱如果大的话，最后可以温度稍微调高，120度烤完20分钟后再调成160度左右多烤一会，烤到直到上色为止。
3、烤完稍微一闷就出锅，闷时间长了会塌。
2、烤箱如果大的话，最后可以温度稍微调高，120度烤完20分钟后再调成160度左右多烤一会，烤到直到上色为止。
3、烤完稍微一闷就出锅，闷时间长了会塌。
