酸奶蛋糕

如图，材料准备好。
我是没有柠檬的，但是你们要加，因为有一股蛋腥味。

分蛋

酸奶大盆，蛋清大盆。
其实可以少蛋黄那个碗的。
自家烘培的一条准则就是，少洗一个是一个！

酸奶蛋黄混合

混合过程，纹理莫名好看

玉米淀粉，低筋粉，奶粉过筛搅拌至无颗粒。

无颗粒是很难的，那就再过个筛。
这样这部分糊肯定细腻。

打蛋白霜。毫无技巧可言。
糖分三次加入，有柠檬加点柠檬汁。我是没有的。
先高速打，差不多转低速。低速打的蛋白霜就很细腻。这样内部结构就会优秀好多。

这个时候，烧一壶开水，烤箱150℃预热。

混合，也就普通混合。
黄里加三分一白，拌匀。
再加三分一白，拌匀。
混合物倒回白里，拌匀。
随便切拌，不消泡就行。

四寸模具锡纸包底，盘里加水。
装盘。其实两个四寸也刚好。
我就随意，很随意（＃－.－）
这个时候我对这个酸奶蛋糕还是有点期待的。

这个温度，可能高了点，因为后面又裂了。毕竟它只有4寸，经受不起20℃的高温？！！！！
温度是这样的。
上火150，下火160。15分钟
上火125，下火135。60分钟
最后面15分钟120，上色。

送烤箱呗

说是要配字

出炉前，透气放凉

脱模，放冰箱。